La giornalista di vino e cibo e docente di Educazione del Gusto, Rossana Bettini, presenta il suo nuovo libro “È autentico cioccolato” (Linea Edizioni-Padova, 124 pagine, €20,00, con la prefazione di Oscar Farinetti e le splendide fotografie di Fabio de Visintini) con l’introduzione di Antonia Matarrese, giornalista e docente fashion alla Luiss. 
La presentazione è organizzata presso Fashion & Chocolate, mercoledì 13 dicembre 2017 (dalle 18), nel nuovo flagship store Caractère di Milano. Alla presentazione del libro, seguirà una degustazione di cioccolato Chox, azienda triestina d’eccellenza nell’ambito della lavorazione e commercializzazione del cioccolato.
“È autentico cioccolato” porta il lettore alla scoperta del cioccolato, delle sue origini, della sua lavorazione e degli abbinamenti enologici, con vini di pari struttura e stoffa, come tra gli altri, i portoghesi ed i siciliani e fornisce le modalità per distinguere e scegliere quello buono e autentico. Così, tra l’altro il libro suggerisce dei viaggi immaginari e tutti da scoprire, come per andare alla scoperta del cacao Criollo, una specie più preziosa e rara prodotta i particolare in Venezuela, Nicaragua, Guatemala e Messico.
“Si sa talmente poco del cioccolato – sottolinea l’autrice – che ho deciso di scrivere un libro per parlare di questo prezioso prodotto e fornire una sorta di “cassetta degli attrezzi”, quell’insieme di strumenti necessari a riconoscere il cioccolato realmente buono e sano, per decodificarne le caratteristiche, per sapere quanto ne possiamo mangiare con buona pace della linea e godimento delle papille”.
Nessuna mitologia, niente ricette, la ricerca della giornalista analizza soprattutto la lavorazione del prodotto, dal cacao all’amata tavoletta, smascherando molte false verità.
È autentico cioccolato
autore: Rossana Bettini
editore: Linea Edizioni (Padova)
pagine: 124 pagine
prezzo: € 20,00
(pg.f.)
