venerdì 14 Febbraio 2025 - 18:53

Ferrara, in ottobre ecco Non solo Saba, momenti di gusto e di prodotti tipici

A Ferrara è in preparazione la 4^ edizione della manifestazione “Non solo Saba“, che ha visto nell’edizione dello scorso anno, un notevole afflusso di persone ed una piena soddisfazione delle aziende partecipanti.
L’evento per il 2017 si terrà nelle giornate del 14 e 15 ottobre presso piazza Municipale, nel cuore della città,  adiacente al Duomo della città estense.
Questo evento vuole tracciare un percorso ideale di evoluzione del prodotto, dai Sughi Saba, Savor,Vino cotto fino all’Aceto Balsamico, con la presenza di produttori che metteranno in degustazione e vendita i suddetti prodotti, nonchè i loro derivati e quelli di stagione.
Alcune informazioni sulla Saba tipico prodotto dell’Emilia Romagna, Marche e Sardegna; si tratta di uno sciroppo d’uva ricavato dal mosto appena pronto di uva bianca oppure rossa. In passato nelle campagne ferraresi si era soliti raccogliere la neve, un tempo sicuramente non inquinata ed irrorarla con la Saba, preparando così un gustoso gelato. Inoltre, molteplici sono gli usi in cucina come sorbetto, granita, bibita dissetante, per condire fagioli, castagne, ceci, preparare il Savor, marmellata derivata dal mosto cotto, dolci, per insaporire pane e polenta e parmigiano reggiano. Ed ancora, in passato, si era soliti accompagnare la Saba per i dolci casalinghi (Sabadoni), gnocco fritto, squisita con formaggi stagionati e saporiti, come condimento per insalata e come salsa per gelato alla crema e panna.
Inoltre, all’interno della manifestazione previsto un importante momento di ristorazione nelle due giornate, attraverso la riscoperta di ricette tradizionali e innovative, che prevedano l’uso della Saba e dell’Aceto Balsamico.
L’evento metterà in contatto il pubblico con i produttori, che daranno consigli su come meglio consumare il proprio prodotto attraverso gli abbinamenti, nonchè la storia ed il percorso di produzione.
La manifestazione sarà altresì arricchita da eventi collaterali quali: il giorno dell’inaugurazione vi sarà una sfilata in abito rinascimentale attraverso le vie del centro storico per terminare nel chiostro; musici e sbandieratori, laboratori e dimostrazione pigiatura.
L’entrata alla manifestazione è libera.

www.nonsolosaba.com

(i.c.)

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