Dietro al sapore e alla consistenza del prosciutto tipico del territorio parmense, prodotto DOP marchiato con il simbolo della corona ducale c’è tutto un mondo da scoprire; ci sono Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia ed il suo territorio, nel cuore della Food Valley. 
E il periodo migliore per scoprirlo è a settembre, quando a Parma e a Langhirano si celebra questo ambasciatore del gusto dell’Emilia e del Made in Italy.
Così, il XX Festival del Prosciutto di Parma coinvolgerà il Comune di Parma, dal 2 al 10 settembre ed anche quello di Langhirano, dall’1 al 3 settembre 2017. Nel programma anche Finestre Aperte che, nei fine settimana del 2-3, 9-10 e 16-17 settembre, permetterà agli amanti del Prosciutto di Parma di assistere al ciclo di lavorazione e partecipare a degustazioni gratuite direttamente all’interno dei prosciuttifici. A dare il via al festival sarà il Pastry Chef, Ernst Knam, la sera di venerdì 1 settembre, che anche quest’anno avrà il volto della giornalista e food blogger, Francesca Romana Barberini in veste di conduttrice.
Per l’occasione, nella Cittadella del Prosciutto di Parma a Langhirano i produttori proporranno, all’interno dei loro stand, degustazioni guidate, abbinamenti e laboratori del gusto. Non mancheranno i Prosciutti dal mondo e sarà 
un’occasione d’incontro tra il Prosciutto di Parma e alcuni prosciutti crudi di qualità dall’Italia e dal mondo.
Mentre il Bistrò del Prosciutto di Parma proporrà degustazioni, brunch, aperitivi in musica e con lo chef, ospiti a sorpresa, concerti e spettacoli, laboratori per i più piccoli, cooking show e molto altro nella centralissima cornice dei Portici del Grano, in Piazza Garibaldi a Parma.
Ma non sarà solo festival, ma anche i tour nelle terre del Prosciutto di Parma, sui colli, a sud della via Emilia, precisamente tra il fiume Enza ed il torrente Stirone, in cui sono situati circa 150 prosciuttifici facenti parte del Consorzio. I “Parma nel cuore del gusto tours” insieme ad Assapora Appennino propongono nei weekend “Food from Love”; si tratterà di un percorso alla scoperta del Parmigiano Reggiano, del Prosciutto di Parma, dei Vini dei Colli parmensi, nel fertile territorio in cui sorge il fiabesco Castello di Torrechiara ed a Langhirano. Inoltre, nel corso della settimana è disponibile il servizio di navetta Tastybus, con cui andare alla scoperta dei luoghi di produzione del Prosciutto di Parma e del Parmigiano Reggiano, si visitano cantine ed acetaie e ci si concede un gustoso aperitivo con vista. Per entrambi i tour, la partenza è prevista in piazza Garibaldi nel centro di Parma.
www.festivaldelprosciuttodiparma.com
www.parmanelcuoredelgusto.it
www.turismo.comune.parma.it
(i.c.)
