La Cantina Ilatium Morini con sede a Mezzane di Sotto, sempre attenta non solo alla produzione di vini eccellenti ma anche alle mutevoli esigenze e gusti espressi dai consumatori, 
ha di recente presentato tre vini bianchi biologici.
Gli interventi dell’Azienda sono stati sempre orientati alla sostenibilità, già con le lavorazioni in campo e la vendemmia, fatte rigorosamente a mano per controllare durante tutto l’arco dell’anno l’integrità ed il buon andamento sia della vigna che dell’uva.
Anche la manutenzione e la gestione dei vigneti è rispettosa dell’ambiente.
Così, dall’attenzione ad un’agricoltura sempre più sostenibile la Cantina Ilatium Morini ha 
presentato tre vini bio; si tratta dei bianchi Soave DOC 2023 e Soave DOC “Le Calle” 2023 e del rosso Valpolicella DOC 2023.
I vini bianchi prodotti in azienda sono adatti ad ogni occasione, dall’aperitivo alla cena, equilibrati, ma ricchi di sfumature e profumi, sanno rispondere alle esigenze anche dei palati più raffinati ed esigenti.
Il Soave è prodotto principalmente dalle uve di Garganega, coltivate sulle colline circostanti da quasi mille anni ed è una delle varietà tra le più antiche d’Italia.
Tra le sue caratteristiche, la Garganega ha la capacità di acquisire proprietà organolettiche diverse in rapporto al tipo di suolo, dell’esposizione solare e delle tecniche di vinificazione 
che consentono di apprezzare sempre un unico sapore.
Per fare conoscere ed apprezzare l’eccellenza dei vini prodotti, Cantine Ilatium Morini organizzerà il 22 e 28 settembre 2024 la sempre attesa e partecipata iniziativa “Vendemmiamo Insieme“.
(latiummorini@latiummorini.it)
Mentre nel corso dell’estate ancora una volta sono stati numerosi gli appassionati che hanno partecipato agli appuntamenti di “Ilatium tra le Vigne“, un’occasione unica per degustare i pregiati vini della cantina proprio nel luogo suggestivo in cui nasce la magica alchimia generata da impegno, entusiasmo, attenzione alla vendemmia ed alla vinificazione da parte della famiglia Morini nella produzione di vini eccellenti, Soave, Valpolicella ed Amarone.
(Piergiorgio Felletti)
