di Piergiorgio Felletti
Come ogni anno, Loison Pasticceri dal 1938 azienda dolciaria con sede a Costabissara (Vicenza), mantiene la tradizione di stupire per gusto e qualità, proponendo realizzazioni dolciarie raffinate ed innovative.
Ecco allora, in occasione di Pasqua 2026, 
Loison estrae dal forno una nuova proposta: la Colomba Tiramisù.
Un lievitato che interpreta il dessert italiano più conosciuto al mondo. La Colomba Tiramisù, farcita con crema allo zabaione e caffè, è ricoperta da glassa al cioccolato bianco, riccioli di fondente e spolverata di cacao.
Disponibile in due formati (600 grammi ed 1 chilogrammo), la Colomba Tiramisù si presenta con un packaging dalla cifra classicheggiante firmato Sonia Design, che rimanda all’opera di Andrea Palladio geniale artista vicentino ed alla città di Vicenza, completato dal Charm “L” segno distintivo del 
brand.
Il cuore della ricetta è un’architettura di sapori che gioca su due registri: cremosità e profondità aromatica.
La colomba è farcita con crema allo zabaione e caffè, per restituire quella rotondità vellutata che nel Tiramisù è immediata, ma che Loison trasforma in struttura con una presenza continua ed elegante, mai invadente.
La farcitura è distribuita in modo uniforme per garantire la presenza di crema in ogni fetta. In superficie, la firma è una copertura a mano che sorprende: glassa al cioccolato bianco, luminosa e setosa, che fa da contrappunto a riccioli di cioccolato fondente, più scure, e a una spolverata di cacao, come un’ombra necessaria.
La sensazione all’assaggio consente di apprezzare un equilibrio “in chiaro-scuro”: dolcezza controllata, amaro misurato e persistenza pulita.
Questa creazione completa la Collezione “Genesi” già caratterizzata da altri quattro gusti: Pistacchio Verde di Bronte Dop (2025) Presidio Slow Food, Caramello Salato (2021), Regal Cioccolato (2000) e Classica a.D. 1552 (2003), proponendosi in due formati (600 grammi ed 1 chilo) per corrispondere alle esigenze sia per un dono personale che per allietare la tavola della festa.
Altri squisita prodotti dolciari di stagione sono inseriti anche in altre collezioni:
Collezione “Frutta e Fiori”, albicocca e basilico; mandarino; amarena e cannella; pesca e 
nocciole; camomilla e limone, tutte da 1 chilogrammo;
Collezione “Coniglietti”: albicocca e basilico; pesca e nocciole; Regal Cioccolato, tutte da 750 grammi;
Ed ancora la Collezioni “Bimbi”. Classica a.D. 1552; mandarino; caramello salato, tutte da 750 grammi;
La simpatica Collezione “Paperette”. Classica a.D. 1552; amarena e cannella; pistacchio di Bronte, tutte da 750 grammi;
La classica e pratica Collezione “Latta”: Classica a.D. 1552; pesca e nocciole; caramello 
salato; pistacchio di Bronte; albicocca e basilico, tutte da 750 grammi;
La Collezione “Eleganza” propone: Classica a.D. 1552; mandarino; Regal Cioccolato; albicocca e basilico, tutte da 1 chilogrammo;
infine, la Collezione “Romantica”, con le colombe Classica a.D. 1552; pesca e nocciole; Regal Cioccolato; caramello salato, tutte da 1 chilogrammo.
Ma la produzione dolciaria Loison di Primavera 2026 propone anche altri prodotti dolciari come le Linee Pasticceria e Tutti i Giorni, ma 
possono essere apprezzate anche la Biscotteria artigianale al burro, le Torte tra cui le squisite Tose, le Veneziane, dolci legati alla tradizione della città di Venezia, i Filoni nei diversi gusti ed aromi e le Slice fette, per conferire un tocco di raffinata dolcezza alla colazione di tutti i giorni.
Tutte le specialità sono racchiuse ed illustrate, come da tradizione, nel Catalogo Primavera 2026.
Una monografia che, oltre a presentare l’intera produzione dolciaria, racconta la lunga tradizione aziendale, la lungimiranza digitale, rivela i numeri del successo internazionale e documenta l’impegno concreto di Loison verso la sostenibilità. (https://papers.loison.com)
Infine, per assaporare tutto l’anno l’intera produzione dolciaria Loison, è possibile utilizzare il Loison Shop Online (https://shop.loison.com), per selezionare comodamente da casa i prodotti di interesse che saranno recapitati a domicilio in modo celere.
