Torna la 4^edizione del progetto “Sogni estivi”, ideato dalla Cantina di San Michele Appiano (Bz), che vede protagonisti i suoi vini pregiati abbinati a ricette d’autore di chef stellati b 
dei ristoranti d’Italia.
Quest’anno tocca all’altoatesino Karl Baumgartner, una stella Michelin, che al fresco Pinot bianco Schulthauser della Linea Selezione, abbina la ricetta “Estate: frutta, verdure e frutti di bosco su crema di mozzarella di bufala”, proposta nel menu del Ristorante Schöneck in località Molini di Falzes (Bz).
Lo Schulthauser è un classico tra i Pinot Bianco dell’Alto Adige in grado di sedurre il palato sia per la cremosa morbidezza sia per l’acidità di razza.
La cucina di Karl Baumgartner reinterpreta con spirito innovativo i piatti della tradizione
sia regionale che mediterranea, riuscendo a soddisfare qualsiasi palato. Le creazioni dello chef stellato accettano, senza compromessi, solo sapori eccellenti e se possibile, materie prime provenienti da produttori della Val Pusteria. Elementi in comune con la filosofia della “qualità senza compromessi” della cantina di San Michele Appiano guidata da Hans Terzer, che l’ha portata a diventare una tra le aziende più grandi e affermate dello scenario vitivinicolo dell’Alto Adige e di tutta Italia.
Il rispetto per la natura e la manodopera sono le caratteristiche principali della Cooperativa che, fondata nel 1907 adesso vanta 340 soci, con 370 ettari (70% uve bianche e 30% uve rosse), vitati su altitudini ricomprese tra i 250 ed i 700 metri.
(i.c.)
